麺劇場の醤油

玄瑛の醤油は蔵元から直送された無化学調味料の醤油に天然の素材で旨みをたっぷりと加え、再醸造しています。

写真の横に写っているのが、醤油に旨みを加えるために厳選した、

干しあわび　　干し貝柱　　干し海老です。

さらに、芝海老の鬼殻焼きも香ばしい風味を加えます。

こうして出来上がった醤油は拉麺はもちろん、卵かけご飯にも使用しています。

そのままお湯で割ってもちょっとした醤油スープが出来上がるほど、旨みが凝縮されたものなんです。