お約束の新作ラーメンですが、未だ完成しておりません。申し訳ない。(*_ _)人 煮詰まってます… - 麺劇場 公式blogの悩みからはある程度脱出したのですが、全体のバランス、パンチ等のマイナーチェンジを後4，5回はかける事になりそうです。ほぼ完成している…

先日お話した、http://d.hatena.ne.jp/20060925“終劇”看板が無くなったというニュースの続報です。 見つかりました！！(*ﾟωﾟ)ﾉ …んが、 とんでもないところから見つかりました。。。玄瑛の斜め向かいに、おしゃれなﾊﾞｰがあるのですが、そこの植木の中に投げ…

どこの飲食店でも似たようなお話を聞きますが… 現在、玄瑛では アルバイトを募集しております。 4月のV6の番組以来、少ないスタッフで何とか乗り切ってきているのですが、お客様にご迷惑をかけている場合の原因のひとつにスタッフの少なさも（ちょびっと）あ…

亡くなりましたじゃなかった、 失くなりました。(´；ω；`) ご存知のとおり、玄瑛の店内は客席を中心に周りに通路がありそこを通って頂くのですが、帰り際、“終劇”という看板がございます。 閉店後は、表の“開演”という看板と差替えているんですが… 考えたく…

ブログを引越しさせて頂きました。 やさしくお手ほどき頂き、そもそも始めるきっかけまで頂いたQ-Ring様には感謝の言葉もございません。本当にお世話になりました。有難うございました。m(..)m じゃ引っ越すなよ、という声が聞こえてきそうですが、なにしろ…

ブログの更新が空いた理由のひとつなんですが、仕事で東京に行きまして、以前からお付き合いのある九段 斑鳩さんに行って参りました。 ご存知の方も多いと思いますが、“超"人気店です。 この日も１時というのに行列ができていまして、３０分ほど並んで店内に…

またまた時間が空いてしまって、久しぶりの更新で申し訳ないです。９月末に予定している新ラーメンですが･･････煮詰まってます･･･お客様の来店数が残念ながら落ち着いてきまして、それはそれで色々と片付けなければいけない仕事が多いのは事実なんですが、な…

今回の創作麺のイベントは、私以外に、 “どっちの料理ショー”にも連れて行ったスタッフ２人（最初に掛け声を掛けた２人です。お分かりになります？）で１つ作らせようと思っています。以前からスタッフにも作ってもらうという企画はあったのですが、今回つい…

先日、久山にある無添加レストラン（？ 表現が正しいかわかりませんが…）の茅乃舎（かやのや）さんに行ってきました。案内してくれた方がいらっしゃるとはいえ、 （すごく自然は豊かでいいところなんですが） このまま進んで行って本当にたどり着くんだろう…

9月末（現時点の予定では）に初演を予定している新メニューの創作を開始致しました！！ 写真は創作麺の試食のひとコマです。 実は暇を見つけては開演中にもやっちゃったりしてます。。。 創作麺は今までで10種類以上作っているのですが、 毎回かなり苦労させ…

やっぱり、ブログの更新が想像以上に遅れてしまいました･･･。 どっちの料理ショーからお盆休みにかけて非常に忙しかったとはいえ、申し訳ないです。 さて、今日は 重大なお知らせがあります！！ 玄瑛にご来店頂いた事のあるお客様はご存知かとは思うのですが…

4月にフジテレビのV6さんの番組で取り上げて頂いてから, この暑い中でも並んでまで召し上がって頂いてありがたい気持ちでいっぱいになると同時に、 常連さまにお目にかかる機会が減って、心配や寂しさもあります…。 そんな中で常連さまにご来店いただけると…

ご無沙汰しております。 どっちの料理ショーの新作ラーメンイベントで少々忙しくしておりました…先日のどっちの料理ショーで最後にラーメンに日向夏を絞ったんですが、それ以来日向夏の出荷量が増加したらしく、宮崎の業者様から日向夏を頂きました。^^（そ…

今日は本日放送予定の“どっちの料理ショー”において、玄瑛が作ったラーメンの中身について少しお話しようと思います。 まず、チャーシューの代わりにのせた、豚軟骨のトロトロ煮。 実はこれ・・・きっかけは玄瑛スタッフみんなが大好きな賄いで、それをベー…

麺劇場玄瑛の入江瑛起と申します。 当店にはHPもないのですが、今回Q-Ringさんのご協力の下、ブログを始めることとなりました。 慣れない事ではありますが、飲食にまつわるお話を中心に書いていきたいと思っております。 とはいえ、今週の木曜日に“どっちの…