玄瑛の日常
お米に関してはもうあまり報道ありませんが、色々と夏の終わりにありました・・・ 麺劇場のお米は菊鹿の私の実家のお米なんですが、収穫の時期を迎え始めますから、写真を撮ってもらってきました。 実はカメラマンをしている兄を持つスタッフが居まして、今…
麺劇場 玄瑛の案内情報はこちらからどうぞ！！ ご無沙汰致しております。 毎度毎度、この挨拶で恐縮ですが。。。orz さて、お伝えしたっきりの新しい海老醤油拉麺ですが、ご心配なく！ 着々と準備は進んでおりまして、11/22の玄瑛の4周年でのリリースを予定…
麺劇場 玄瑛の案内情報はこちらからどうぞ！！ どんぶりもそろそろ換え時です。かなりチップが目立つようになってきましたので…。 今回は長崎は波佐見焼の窯元さんにお願いしようと思いまして、最近ちょくちょくサンプルを持って福岡まで来て頂いています。 …
麺劇場 玄瑛の案内情報はこちらからどうぞ！！ もう一週間ほど前のことではありますが、横浜で給食に使用されている“きくらげ”の残留農薬が問題となったニュースがございました。玄瑛でも木耳（きくらげ）を使用していますので心配になって調べてみましたが…
麺劇場 玄瑛の案内情報はこちらからどうぞ！！ 一昨日の“ドォーモ”さんが、麺劇場玄瑛を紹介して下さいました！ …のですが、今回は初めてスタッフだけで取材を受けさせて頂きました。 もちろんこの二人がメインで写っていましたが、なにせ慣れていないもので…
麺劇場 玄瑛の案内情報はこちらからどうぞ！！ ずいぶん更新をご無沙汰してしまいました。。。申し訳ありませんm(..)mまずは、ご報告をお二つ。 ①5月のGW明けの週末に久しぶりに創作麺やらせて頂きます！ 今回のタイトルは“ロゼ”。詳細はネタ切れ防止のため…
えらく更新ペースが落ちているんですが、月に1度程度東京に行っております。 というのも、以前お話した“えびそば”で有名な“けいすけ”さんとのコラボ麺の企画に行っているんです。 東京都と福岡県という、かなり距離のあるお話ですので、どういった形で行うと…
麺劇場 玄瑛の明太子御飯はちょっと（かなり）高いものの、非常に人気のある御飯もののひとつでしたが…生産量の関係上、しばらくお休みさせて頂いておりました。そして今週からついに、明太子御飯が復活したわけなんですが、玄瑛でご提供させて頂いている辛…
前回のブログのお叱り、励ましだけではなく、このブログを通じて、もしくはメールで様々なメッセージを頂いております。まずは1つ1つにお返事もしくはご対応できないことをお詫び申し上げます。 特にこの1週間はお叱りのメッセージや書き込みを多く頂きまし…
ここ何日か、福岡は大変寒かったです。金曜日は久々に雪も降りました。。。 そこで、なにか暖かい麺を食べたいな〜と思って、思いつくままに創作麺を作ってみました。思いのほかおいしく、写真を撮る前に完食してしまい、画像もないんですが…。 スープはこだ…
1月29日 玄瑛でとある会談がありました。テーマは… ラーメンと未来 メンバーは… 一風堂 河原成美さん 秀ちゃん 河原秀登さん（あ、この2人は親戚ぢゃありません） そして…私。恐縮です。。。 “力の源通信”（という一風堂さんが発行されている小冊子で、色々…
翌日、朝より一風堂 大名本店に皆で集合し朝ごはん（ラーメン）を頂きました。 そこで店主の河原成美さんはじめみなさんで、みんなでラーメン界を盛り上げようぜ！！と励まし合いました。 本当にこの業界は横のつながりが素晴らしいと思いますし、いつも感謝…
先日お話したとおり、関東からたくさんのラーメン店主が来福されました。トップの写真は… 秀ちゃん 河原さん http://www.ra-hide.com/blog/2007/01/post_39.html けいすけ 竹田さん http://www.arearea.co.jp/ramensquare/keisuke.html なんつッ亭 古谷さん …
があるらしいです。 2002年度の九州ラーメン総選挙の際、鞍手郡は宮田町に“玄黄”というお店をしていたのを懐かしく思い出します。インターネットで投票を受け付けているらしいので、玄瑛のラーメンがお口にあった方は是非投票してくださいね！投票は以下のＦ…
前回こんなことを書いたばかりなのにもう1週間以上空けてしまいました。。。 さてさて、以前こんな形で募集させて頂いたことがあったんですが、何のリアクションもありませんでした…（苦笑）。めげずにまたまた募集しちゃいます！！ 現在スタッフは私を含め…
いきなりですが、このブログは“はてなダイアリー”さんにて書かせて頂いているんですが。。。 実は、はてなダイアリーのトップページの中にある紹介ページに掲載されました！！ アドレスはこちら→http://d.hatena.ne.jp/diarylist?mode=representative 具体的…
本年度も 麺劇場 玄瑛 をよろしくお願い申し上げます。m(_._)m さて、お知らせしている通り、本年も1月1日より営業しております！ 12月31日と1月1日の“梅と大葉の醤油創作麺”は終了させて頂きましたが、1月9日よりFirst-Passにて再リリース予定です！！ 上の…
現在、12月30日の営業が終わり、日付変わって12月31日です。 今回で2006年度の玄瑛ブログは最後の記事になります。 今年は4月の“Ｖシュラン”の番組以来、たくさんのお客様が玄瑛に足を運んで下さいました。 とてもありがたいことで、感謝の気持ちでいっぱい…
といっても、今回の企画は猪狩りがメインではなく、 “猪のスープでラーメンはできるのか？？” というFBSさんの企画で、パタパタママさんと同行して行って来ました。本来の目的は、猪の骨・お肉を持っていらっしゃるという佐賀のお宅にお邪魔する企画だったの…
玄瑛で最も大切な物のひとつ（写真）が壊れてしまったからなのです。。。 ことの発端は先週のこと・・・麺打ちをしていたスタッフが “機械の調子がおかしいので診てください。” と言ってきました。よくよく聞いてみると製麺機の掃除中に タオルを動いている…
年末でちょっと忙しかったんで、久しぶりに1週間更新を空けてしまいました。。。再びラーメントランプ・ラメカのお知らせです。 ご注文の数が最小ロットに5個足りなかったので、 今回のご注文は残念ながらお断りすることになりました・・・。m(．。)mお申し…
ラーメントランプという企画のお話を以前お伝えしましたが、その商品現物が届きました。本当に54店舗紹介されています。。。すごい。 “其の弐”ということは、“其の壱”もあったんでしょうね。存じ上げませんでした。 こんな感じで暇を見計らって2階で遊んでい…
審査員として、呼んでいただきました。 九州米サミットとは・・・ 全九州から厳選された無農薬20品目・減農薬30品目のお米の品評会です。 寒空の下、外で50品目のお米（のみ）を食べまして・・・色、つや、香り、ねばり、食感、味といった項目を5段階評価で…
たくさん頂きました。 “FastPassじゃないんですか？？” ・・・違うんです。。。FastPassはディズニーランドさんが商標登録されてまして。。。確かにヒントは頂きましたが、 “速く”“Pass（抜く）”ではなく、“特別な”ご常連様のチケットという意味を込めて、 F…
ご報告が遅れましたが…。29日 アサデス 10：15頃〜 30日 日本旅×旅ショー 21：00 30日 今日感テレビ 15：00〜と、TVの放送があります！4月頃TVで紹介して頂いた後、こちら側の不手際でお待ち時間をはじめ、お客様からお叱りを受けることがありましたので、今…
m(．．)m ありがとうございます。まずは、〆切りのお知らせです。 22日から26日に行う3周年企画“海の醤油”へのお申し込みはお陰様で満席となりました。 不定期のイベントにも関わらずこのように沢山のお申し込み頂けることは、感謝の言葉もございません。 今…
おかげさまで玄瑛は2006年11月22日をもちまして、 3周年 を迎えることになります。昨年度は 日向赤鶏の醤油創作麺と、あわびの炊き込みご飯 を会員様にお召し上がり頂きました。写真が残っていれば良かったんですが…。(ﾉ_･｡) 今年はまたまたイベントで創作麺…
思ったよりも反響が大きかったので、もう3枚だけご紹介です。 USHERの“8701”（→上）。USHERといえば、やはり Confessionsがあまりにも売れてしまいましたが、そのひとつ前の8701は出色の出来なんです。デビューアルバムの MyWayは曲次第でちょっと古さを感じ…
講談社さん（違ったらごめんなさい…）がご発行なさっている“東京1週間”という雑誌から、 ラーメントランプ という企画の掲載依頼をいただきました。なんでも、全国のラーメン屋さん54店舗でトランプを作るそうで・・・。 講談社さんからの御提案は、 “＊＊＊…
前々回の記事でお話したように、店内で流れているBGMをご紹介したいと思います。まずは JOEの“ALL THAT I AM”（→上）です。 JOEは私の好きなR＆Bシンガーの一人なんですが、この作品はバラードを中心にしていて、JOEのアルバムの中でも特に好きなものです。…
